Cuando el mosto está muy frío, la levadura puede tardar en iniciar, incrementando los chances de infección. Cuando está muy caliente, se pueden formar sabores no deseados. El ThruMometer de Blichmann Engineering permite visualizar la temperatura del mosto durante el enfriamiento posterior a la cocción, para que el cervecero puede ajustar los flujos de mosto y agua de enfriamiento para lograr la temperatura exacta deseada para el inicio de la fermentación. De esta manera, también puede ayudar a ahorrar agua de enfriamiento.