Siendo uno de los segmentos más emocionantes y dinámicos de la escena de cervezas artesanales de hoy en día, las cervezas ácidas americanas son diseñadas para ser intencionalmente ácidas y pueden ser inoculadas usando bacteria acidificante, fermentadas con levaduras salvajes o fruta, añejadas en barriles o mezcladas con cerveza más joven.

Los cerveceros artesanales y caseros han adaptado técnicas tradicionales europeas para crear algunos de los estilos más distintivos y experimentales del mundo. Este libro detalla una amplia gama de procesos e ingredientes en la producción de las cervezas ácidas americanas, con consejos aplicables para cada paso del proceso de elaboración.

Michael Tonsmeire provee inspiración, educación y aplicación prácticas para cerveceros de todos los niveles con la ayuda de algunos de los cerveceros de cervezas ácidas más conocidos.

Libro en inglés.