El uso de recipientes de madera para el almacenamiento, transporte, fermentación o añejado de la cerveza está bien integrado en la historia. Los cerveceros talentosos de hoy en día están innovando, experimentando y adoptando la aparente complejidad mística de los sabores y aromas derivados de la madera.

Desde los efectos acidificantes de los microbios que se alojan en la madera al carácter extraído de las barricas, este libro cubre la historia, fisiología, microbiología y contribuciones de sabor de la madera, así como el mantenimiento de recipientes de madera. Unete a Dick Cantwell y Peter Bouckaert mientras examinan las variadas influencias de la madera como un vehículo para contribuir gran complejidad a las cervezas que se fermenten o maduren en ella.

Wood And Beer se trata sobre madera y cerveza y los misterios que surgen cuando las dos se unen.

Libro en inglés.