LalBrew NovaLager™ es un verdadero híbrido de Saccharomyces pastorianus de fermentación inferior del novedoso linaje
 del Grupo III que ha sido seleccionado para producir cervezas lager limpias con características de sabor distintas
 y un rendimiento de fermentación superior. LalBrew NovaLager™ es una cepa lager robusta con características ideales para
 la producción de cerveza lager que incluye fermentaciones rápidas y alta atenuación. 
El perfil de sabor distintivo es ésteres ligeros muy limpios en un amplio rango de temperatura. 
Este producto es el resultado del trabajo de investigación y desarrollo de Renaissance Bioscience Corp. 
(Vancouver BC, Canadá) en asociación con Lallemand Brewing. 
LalBrew NovaLager™ se seleccionó utilizando métodos de reproducción clásicos y sin OMG para obtener una nueva cepa híbrida 
de Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus que define un nuevo linaje lager del Grupo III (Renacimiento) 
que es distinto de cualquier otra cepa tradicional de Saccharomyces pastorianus. 
Esta cepa es una productora baja de VDK/diacetilo y utiliza tecnología patentada de la Universidad de California Davis
 (EE. UU.) que inhibe la producción de sabores extraños de sulfuro de hidrógeno (H2S), lo que reduce el tiempo de maduración
 asociado con la producción de cerveza lager.