LalBrew Köln es ideal para hacer cervezas tradicionales estilo Kölsch y otras ales neutrales. El carácter neutral de esta cepa acentúa aromas delicados del lúpulo e imparte ésteres frutales sutiles. A través de la expresión de una enzima beta-glucosidasa, LalBrew Köln puede promover la biotransformación del lúpulo y acentuar sabor y aroma del mismo. Fermentaciones más frías darán un carácter más neutro, mientras que las fermentaciones más calientes darán un perfile de ésteres más frutales.

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