Belle Saison es una levadura ale de origen belga, seleccionada por su habilidad de producir cervezas estilo Saison excelentes. De iniciación rápido y fermentación vigorosa, esta levadura tiene una atenuación y tolerancia al alcohol altas. El enfriamiento no es normalmente utilizado en este tipo de cerveza, y se permite que la temperatura suba durante el transcurso de la fermentación, lo que ayuda en la producción de las características frutales, pimentosas y spicy que se esperan de esta levadura.